油烟也致癌！四招远离厨房“大杀器”

发布时间：2024/11/19    查看：6

据报道，超过60%的女性肺癌患者长期接触厨房油烟。32%的女性肺癌患者喜欢用高温煎炸食物，同时厨房门窗关闭。我国女性肺癌患者增幅明显高于男性。
目前抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米，其余油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的1000倍，人每天在这种环境中吸收的有毒油烟，比在1小时内抽两包烟还多。

专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物，发现该物质产生的油烟中，主要致癌物都是DNP (硝基多环芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。

不仅如此，“厨房油烟综合症”也是悄悄潜伏在家庭主妇和煮夫身边！

症状一：油烟侵入呼吸道，油烟的主要成分丙烯醛，可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病。
症状二：油烟颗粒附着在女性皮肤上，导致肌肤变粗糙、出现皱纹、黑色素增多并转变色斑。

如此可怕的厨房油烟，如何防范？四招远离厨房油烟“大杀器”

第一招：减少油烟从正确使用开始
1、油烟机请专业团队安装
购买抽油烟机前，要进行专业的预埋烟管和橱柜测量，安装时还要考虑使用人的身高、呼吸带。因此安装是否专业会直接影响到抽油烟机的效果，一定要请品牌专业团队安装，不要随意让装修工人安装。

2 抽油烟机一旦打开别急于关上
许多人抱着省电的态度，炒菜时才打开抽油烟机，炒完菜马上关上。其实燃气燃烧时本身就会产生多种废气，正确的使用方法是只要点燃燃气即应打开油烟机，直到整个烹调结束后继续开5分钟，再关上。

3、及时清洁抽油烟机
在油烟过滤方面，大多是采用滤油网方式。如果烟机因为油污结垢，致使风机及机器内腔大量积油、堵塞，就会影响吸油烟效果，因此要定期进行清洁养护。

第二招：要想油烟少，烹调有技巧
1、油温“八成热”时炒菜
炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进去，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。可以将葱丝放进锅里，看葱周围已经冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。

2、尽量减少用爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式
各种烹调方式所需的油温有区别，爆炒需要将近300°的温度，这个温度必然会让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会让油温超过300°，已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。另外，煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。

3、用新油炒菜，不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜
煎炸过的油脂，或者使用过一次已混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康会造成更大伤害。

第三招：优选烹饪工具，油烟倍降
1、烹饪优选厚底锅
薄底的炒菜锅温度上升过快，非常容易冒烟。炒菜锅的厚度最好达到4毫米，这样的锅可以储热，温度不会急冷急热，而且也有利于保持整体温度的稳定。

2、偶尔用其它家电烹饪代替燃气灶
不要以为油烟全是从炒菜锅里产生的，油烟的另一个来源是燃气燃烧过程中产生的有害物质，不妨时不时用电磁炉、智能烹饪机、烤箱代替燃气炒菜，同样也能畅享美味！

第四招：躲避油烟，厨房也需空气净化器
油烟弥漫的厨房，即使通风也不一定能完全驱散。为经常接触烟雾等致癌环境的“煮妇”们，购置一台空气净化器放在厨房，也显得越来越重要了！

为避免“厨房油烟综合症”，平时一定要做好厨房的通风换气工作，保持厨房自然通风，更重要的是选购吸力强、性能优秀的吸油烟机哟！